Какой режим духовки лучше использовать для выпекания меренги?

Для выпекания меренги в электрической духовке оптимальный режим — «верх-низ», противень располагается посередине. telegra.ph Если в духовке есть режим конвекции, его тоже можно включить. paulinecakeclub.ru

В газовой духовке противень лучше разместить вверху, а огонь сделать минимальным. telegra.ph Важно обеспечить равномерное прогревание, чтобы меренга просушилась со всех сторон. telegra.ph

Оптимальный температурный диапазон для выпекания меренги составляет от 90 до 120 градусов Цельсия. telegra.ph При температуре ниже 90 градусов процесс сушки затянется, а меренга может остаться влажной внутри. telegra.ph Температура выше 120 градусов грозит растрескиванием и подгоранием. telegra.ph

Подобрать оптимальный режим духовки можно только опытным путём, поэтому рекомендуется экспериментировать с режимами и температурами, начиная с 60 градусов. paulinecakeclub.ru