Для приготовления пиццы в духовке рекомендуется использовать режим верхнего и нижнего нагрева. 2 Он обеспечивает равномерное пропекание теста и начинки. 2

Конвекцию можно включить в самом конце, на несколько минут, чтобы придать пицце золотистый оттенок. 2

Также в некоторых духовках есть специальный режим «Пицца», который совмещает нижний подогрев, конвекцию и гриль, а в некоторых духовках — нижний подогрев и 3D-конвекцию. 3 При использовании этого режима у пиццы появится румяная корочка. 3

Для точной информации о режимах духовки рекомендуется изучить инструкцию к своей модели.

При использовании конвекции стоит снизить температуру на 10–20 градусов от рекомендуемой в рецепте, чтобы избежать пересыхания теста. 2