Один из классических рецептов рыбы под маринадом из моркови и лука: 1

Ингредиенты:

• рыбное филе — 400 г; 1
• репчатый лук — 1 большая головка; 1
• морковь — 4–5 шт. средних; 1
• томатная паста или свежие помидоры — 4–5 шт.; 1
• уксус столовый 9% — по вкусу; 1
• поваренная соль — по вкусу; 1
• мука — 2–3 ст. л.; 1
• чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• растительное масло — для жарки; 1
• красный жгучий перец — на кончике ножа. 1

Приготовление:

1. Порезать тонкими полукольцами лук. 1
2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. 1
3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке. 1
4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. 1 До готовности доводить не нужно. 1
5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. 1
6. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. 1
7. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности. 1
8. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведённую до густоты сметаны томатную пасту. 1 Если будут использоваться помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером. 1
9. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрыты ею. 1
10. Добавить в маринад соль, сахар, специи и кипятить несколько минут. 1
11. Затем добавить по вкусу столовый уксус. 1
12. Выложить в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. 1 Верхний слой должен быть из овощей. 1
13. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10–15 минут. 1
14. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник. 1

Ещё один классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука с минтаем: 2

Ингредиенты:

• минтай — 400 г; 2
• морковь — 4–5 шт.; 2
• лук — 2 шт.; 2
• уксус — 1 ч. л.; 2
• томатная паста — 1 ст. л. или томатный соус; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• сахар — 1 ч. л.; 2
• чёрный перец горошком — 5–6 шт.; 2
• соль и чёрный молотый перец по вкусу; 2
• мука для обваливания; 2
• растительное масло для жарки. 2

Приготовление:

1. Филе или рыбу необходимо нарезать на кусочки небольшого размера. 2 Посолить и поперчить их, затем обвалять в муке. 2 Излишки муки стряхнуть, чтобы она не подгорала при жарке. 2
2. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. 2
3. Лук и морковь очистить и помыть. 2 Лук нарезать четверть кольцами, морковь можно натереть на крупной тёрке, но чтобы она красивее смотрелась в блюде, нарезать её мелкой соломкой. 2
4. Обжарить сначала лук до мягкости, затем добавить морковь и жарить ещё около 5 минут, не забывая периодически перемешивать. 2
5. Томатную пасту развести в небольшом количестве холодной воды и влить в овощи. 2 Вместо томатной пасты можно добавить протёртые помидоры (примерно 200 мл). 2
6. Налить немного воды, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. 2 Добавить сахар, соль, чёрный молотый перец, уксус. 2 Тушить овощную смесь около 5 минут. 2
7. К овощам добавить минтай, распределить его таким образом, чтобы все кусочки были покрыты овощами. 2 Добавить лавровый лист, чёрный перец горошком. 2
8. Накрыть крышкой и тушить всё вместе на медленном огне около 10 минут. 2
9. Рыба под маринадом вкуснее в холодном виде, поэтому перед подачей на стол остудить её и дать настояться 2–3 часа. 2

Выбор классического рецепта зависит от личных предпочтений.