Какой рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука считается классическим?

Один из классических рецептов рыбы под маринадом из моркови и лука: kulinarenok.ru

Ингредиенты:

• рыбное филе — 400 г; kulinarenok.ru
• репчатый лук — 1 большая головка; kulinarenok.ru
• морковь — 4–5 шт. средних; kulinarenok.ru
• томатная паста или свежие помидоры — 4–5 шт.; kulinarenok.ru
• уксус столовый 9% — по вкусу; kulinarenok.ru
• поваренная соль — по вкусу; kulinarenok.ru
• мука — 2–3 ст. л.; kulinarenok.ru
• чёрный молотый перец — по вкусу; kulinarenok.ru
• растительное масло — для жарки; kulinarenok.ru
• красный жгучий перец — на кончике ножа. kulinarenok.ru

Приготовление:

1. Порезать тонкими полукольцами лук. kulinarenok.ru
2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. kulinarenok.ru
3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке. kulinarenok.ru
4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. kulinarenok.ru До готовности доводить не нужно. kulinarenok.ru
5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. kulinarenok.ru
6. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. kulinarenok.ru
7. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности. kulinarenok.ru
8. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведённую до густоты сметаны томатную пасту. kulinarenok.ru Если будут использоваться помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером. kulinarenok.ru
9. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрыты ею. kulinarenok.ru
10. Добавить в маринад соль, сахар, специи и кипятить несколько минут. kulinarenok.ru
11. Затем добавить по вкусу столовый уксус. kulinarenok.ru
12. Выложить в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. kulinarenok.ru Верхний слой должен быть из овощей. kulinarenok.ru
13. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10–15 минут. kulinarenok.ru
14. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник. kulinarenok.ru

Ещё один классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука с минтаем: blog-recept.ru

Ингредиенты:

• минтай — 400 г; blog-recept.ru
• морковь — 4–5 шт.; blog-recept.ru
• лук — 2 шт.; blog-recept.ru
• уксус — 1 ч. л.; blog-recept.ru
• томатная паста — 1 ст. л. или томатный соус; blog-recept.ru
• лавровый лист — 2 шт.; blog-recept.ru
• сахар — 1 ч. л.; blog-recept.ru
• чёрный перец горошком — 5–6 шт.; blog-recept.ru
• соль и чёрный молотый перец по вкусу; blog-recept.ru
• мука для обваливания; blog-recept.ru
• растительное масло для жарки. blog-recept.ru

Приготовление:

1. Филе или рыбу необходимо нарезать на кусочки небольшого размера. blog-recept.ru Посолить и поперчить их, затем обвалять в муке. blog-recept.ru Излишки муки стряхнуть, чтобы она не подгорала при жарке. blog-recept.ru
2. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. blog-recept.ru
3. Лук и морковь очистить и помыть. blog-recept.ru Лук нарезать четверть кольцами, морковь можно натереть на крупной тёрке, но чтобы она красивее смотрелась в блюде, нарезать её мелкой соломкой. blog-recept.ru
4. Обжарить сначала лук до мягкости, затем добавить морковь и жарить ещё около 5 минут, не забывая периодически перемешивать. blog-recept.ru
5. Томатную пасту развести в небольшом количестве холодной воды и влить в овощи. blog-recept.ru Вместо томатной пасты можно добавить протёртые помидоры (примерно 200 мл). blog-recept.ru
6. Налить немного воды, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. blog-recept.ru Добавить сахар, соль, чёрный молотый перец, уксус. blog-recept.ru Тушить овощную смесь около 5 минут. blog-recept.ru
7. К овощам добавить минтай, распределить его таким образом, чтобы все кусочки были покрыты овощами. blog-recept.ru Добавить лавровый лист, чёрный перец горошком. blog-recept.ru
8. Накрыть крышкой и тушить всё вместе на медленном огне около 10 минут. blog-recept.ru
9. Рыба под маринадом вкуснее в холодном виде, поэтому перед подачей на стол остудить её и дать настояться 2–3 часа. blog-recept.ru

Выбор классического рецепта зависит от личных предпочтений.