При приготовлении творога из кислого молока происходит следующий процесс: 3

1. Кислое молоко вливают в кастрюлю и ставят её на самый малый огонь. 3 Нагревают до 50 °С до тех пор, пока не начнёт отделяться сыворотка. 3 После этого кастрюлю немедленно снимают с огня (не перегревать и тем более не доводить до кипения). 3
2. Марлю складывают в 2–3 слоя и помещают в дуршлаг так, чтобы свисали края. 3 Располагают дуршлаг над кастрюлей. 3
3. Аккуратно выливают молочную массу в дуршлаг с марлей и ждут, пока стечёт сыворотка. 3
4. Оставшийся творог перекладывают из марли в миску или на тарелку. 3

Сыворотку после творога не выливают: это полезный продукт, который можно просто пить или использовать при приготовлении теста, блинов и оладий. 2