Какой процесс происходит при приготовлении творога из кислого молока?

При приготовлении творога из кислого молока происходит следующий процесс: www.russianfood.com

1. Кислое молоко вливают в кастрюлю и ставят её на самый малый огонь. www.russianfood.com Нагревают до 50 °С до тех пор, пока не начнёт отделяться сыворотка. www.russianfood.com После этого кастрюлю немедленно снимают с огня (не перегревать и тем более не доводить до кипения). www.russianfood.com
2. Марлю складывают в 2–3 слоя и помещают в дуршлаг так, чтобы свисали края. www.russianfood.com Располагают дуршлаг над кастрюлей. www.russianfood.com
3. Аккуратно выливают молочную массу в дуршлаг с марлей и ждут, пока стечёт сыворотка. www.russianfood.com
4. Оставшийся творог перекладывают из марли в миску или на тарелку. www.russianfood.com

Сыворотку после творога не выливают: это полезный продукт, который можно просто пить или использовать при приготовлении теста, блинов и оладий. 1000.menu