Каковы преимущества и недостатки сливок с разной массовой долей жира?

Преимущества сливок с разной массовой долей жира зависят от их назначения:

• Сливки 10–11%. www.edimdoma.ru bmk-milk.com По консистенции они несколько гуще обычного молока, но недостаточно плотные для взбивания крема или мусса. www.edimdoma.ru Такие сливки добавляют в кофе, чтобы напиток звучал насыщеннее. www.edimdoma.ru Также их используют для приготовления каш, тушения курицы или мяса. www.edimdoma.ru bmk-milk.com
• Сливки 20–23%. lady.mail.ru www.edimdoma.ru Это универсальный вариант для кухни. lady.mail.ru Такие сливки подходят для сливочных супов, запеканок и соусов для пасты. lady.mail.ru Их можно использовать как загуститель. www.edimdoma.ru
• Сливки 33–35%. lady.mail.ru www.edimdoma.ru Подходят для приготовления десертов: крема, торта, муссов и даже мороженого. lady.mail.ru При правильном охлаждении взбиваются в плотную массу и хорошо держат форму. lady.mail.ru

Некоторые недостатки сливок с разной массовой долей жира:

• Сливки 10–11%. bmk-milk.com Не подходят для взбивания. bmk-milk.com Иногда часть сливок остаётся на стенках упаковки, из-за чего приходится разрезать упаковку. lady.mail.ru
• Сливки 20–23%. bmk-milk.com При работе с такими сливками нужно избегать резких температурных перепадов, так как в противном случае продукт расслаивается. bmk-milk.com
• Сливки 33–35%. bmk-milk.com При приготовлении рекомендуется соблюдать нюансы: перед работой продукт охлаждается, для блюд лучше использовать сахарную пудру, а не обычный сахар, скорость при взбивании увеличивается постепенно. bmk-milk.com

Универсальных сливок не существует, при выборе нужно ориентироваться на то, что планируется готовить. lady.mail.ru