Некоторые основные виды брассики и их кулинарное применение:

• Капуста огородная. 1 Сортогруппы включают бело- и краснокочанную, цветную, савойскую, брюссельскую капусту, романеско, кольраби, брокколи, а также бескочанные формы — кале, декоративную и другие. 1 В кулинарии используется, например, квашеная капуста и щи с её использованием. 1
• Горчица. 27 В качестве пряности употребляют три вида: горчица сарептская (Brassica juncea Czern), горчица белая (Sinapis alba L.) и горчица чёрная (Brassica nigra Koch). 2 Семена белой горчицы используют в овощных и рыбных маринадах, ими приправляют салаты и сельдь, горячие рыбные и мясные блюда. 2 Пророщенные семена чёрной горчицы добавляют в зелёные салаты для придания им остроты и пикантного вкуса. 2
• Репа. 6 Корнеплоды репы можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. 6
• Турнепс. 10 Корнеплоды турнепса годятся для приготовления гарниров к котлетам, баранине и свинине, салатов. 10 Их тушат и запекают. 10 Молодая ботва турнепса используется в кулинарии так же, как ботва репы и свёклы: она годится для супов, салатов и пирогов. 10