Каковы основные свойства микрокристаллической целлюлозы как пищевой добавки?

Основные свойства микрокристаллической целлюлозы как пищевой добавки:

• Многофункциональность. moluch.ru Добавка позволяет повысить выход готовой продукции, уменьшить потери массы, улучшить консистенцию, при этом конечный продукт обогащается необходимыми балластными веществами. moluch.ru
• Высокая влагосвязывающая и влагоудерживающая способность. moluch.ru Это улучшает консистенцию и сочность готового продукта, даже если убрать часть животного или растительного жира. moluch.ru
• Эмульгаторные свойства. atamanchemicals.com vkusologia.ru Микрокристаллическая целлюлоза суспендирует ингредиенты в растворе и предотвращает отделение воды. atamanchemicals.com
• Увеличение объёма и плотности пищи. atamanchemicals.com При этом добавка не добавляет калорий. atamanchemicals.com
• Увеличение срока хранения сыпучих продуктов за счёт предотвращения их слеживания. vkusologia.ru