Основные различия между тапиокой и другими крахмалосодержащими продуктами:

• Происхождение. 2 Крахмал тапиоки получают из корня растения маниока, а кукурузный — из кукурузного зерна. 2
• Внешний вид. 2 Кукурузный крахмал придаёт более матовый, непрозрачный оттенок, в то время как тапиоковый крахмал имеет блестящий, полупрозрачный вид. 2
• Температурная устойчивость. 2 Тапиока остаётся стабильной при низких температурах и является лучшим вариантом для приготовления замороженных продуктов, в то время как кукурузный крахмал лучше переносит высокую температуру. 2
• Вкус. 1 В отличие от кукурузного, картофельного и других крахмалов, тапиока не меняет вкус блюда. 1