Основные различия между корицей и кориандром с точки зрения химического состава и применения в кулинарии:

1. Химический состав:

• Корица: содержит 80,6 г углеводов в 100 г продукта, калорийность — 247 кКал. 3 В составе корицы есть жиры (1,24 г), белки (3,99 г), вода (10,58 г), зола (3,60 г). 3
• Кориандр: калорийность — 279 кКал. 5 В 100 г кориандра (кинзы) содержатся жиры (4,78 г), белки (21,93 г), углеводы (52,10 г), вода (7,30 г), зола (14,08 г). 5

1. Применение в кулинарии:

• Корица: используется в выпечке и сладких блюдах, придаёт необычный вкус и аромат пирогам, булочкам, пряникам. 4 В восточной кухне её добавляют в горячие блюда из мяса. 4
• Кориандр: зелень кориандра применяют как закуску к мясу и сыру, используют для приготовления соусов и заправок. 4 Зёрна кориандра добавляют в тесто, чтобы придать аромат и пряный вкус. 4 Также кориандр используют в блюдах из мяса, например, в некоторых вариантах шашлыков, бастурмы, лобио. 6