Каковы основные отличия между белым и коричневым сахаром в производстве и пищевой ценности?

Основные отличия между белым и коричневым сахаром в производстве:

1. Сырьё. www.edimdoma.ru Белый сахар делают из сахарной свёклы, а коричневый — из сахарного тростника. www.edimdoma.ru При этом процесс производства в обоих случаях практически идентичен. www.edimdoma.ru
2. Очистка. {6-host} У нерафинированного свекольного сахара неприятный вкус и запах, поэтому из него убирают большую часть примесей. {6-host} Тростниковый, то есть коричневый, остаётся сладким, даже если его не обрабатывать. {6-host}

В пищевой ценности основное отличие заключается в наличии патоки. www.eatingwell.com Она придаёт коричневому сахару характерный вкус, цвет и уровень влажности. www.eatingwell.com Кроме того, в коричневом сахаре немного больше кальция, железа и калия, чем в белом. dzen.ru Также белый сахар немного более калорийный: в 100 граммах коричневого сахара содержится 380 калорий, а в таком же количестве белого — 398 калорий. dzen.ru