Основные области применения сахарозы в пищевой промышленности:

• Фруктовые продукты. 1 Сахароза используется для консервирования фруктов, получения джемов, повидла, конфитюров, варенья. 1 Также путём засахаривания без сгущения делают цукаты, а также фрукты, засахаренные и обсыпанные сахаром. 1
• Выпечка. 1 Сахар добавляют к выпечным изделиям для улучшения вкуса. 1 Одновременно он служит и важным консервантом. 1
• Кондитерские изделия. 1 В некоторых из них сахароза используется исключительно в качестве компонента, придающего продукту вкус и увеличивающего его массу. 1 В других, например марципанах, персипанах, нуге, а также наполнителях для шоколада и пралине, она дополнительно выполняет функции консерванта для других составляющих. 1
• Безалкогольные напитки. 2 Сахароза служит одним из важных компонентов безалкогольных напитков, а также выступает антиоксидантом. 2