Каковы основные этапы производства изюма?

Процесс производства изюма из винограда включает три основных этапа: предварительную обработку, сушку и постсушку. ru.wikipedia.org

Предварительная обработка (необязательная) нужна для удаления воскового слоя, который образуется на кожуре винограда во время созревания. ru.wikipedia.org

Сушка может происходить разными способами, например:

• Сушка на солнце. www.cookist.com Виноград оставляют на лозе или помещают на поддоны для сушки на солнце. www.cookist.com Этот процесс может занять от двух до трёх недель, в зависимости от климата и сорта винограда. www.cookist.com
• Сушка в духовке. www.cookist.com В промышленном производстве виноград помещают в большие печи при контролируемой температуре и потоке воздуха. www.cookist.com Этот метод ускоряет процесс обезвоживания всего до нескольких часов. www.cookist.com
• Сушка с помощью дегидратора. www.cookist.com Виноград помещают на поддоны дегидратора и сушат при низких температурах в течение 24–48 часов. www.cookist.com

Постсушка заключается в отделении изюминок от веточек и сортировке сушёного винограда по размеру. a-foods.ru

Пользователь

Время добавления