Какое мясо лучше всего использовать для приготовления шашлыка из свинины?

Для приготовления шашлыка из свинины лучше всего использовать следующие части туши:

• Ошеек. dzen.ru woman.rambler.ru Эта часть располагается вдоль хребта на шее и хороша тем, что жировые прожилки распределяются равномерно. woman.rambler.ru
• Вырезка. www.iamcook.ru woman.rambler.ru Самая мягкая часть свинины для шашлыка, но она может получиться суховатой, потому что в ней мало жира. www.iamcook.ru
• Корейка. dzen.ru woman.rambler.ru Мясо из спинной части тушки, нежирное, но при этом практически всегда получается сочной. dzen.ru
• Ребрышки. dzen.ru woman.rambler.ru

Нежелательно использовать окорок или лопатку. www.chefmarket.ru Эти части обычно получаются сухими и твёрдыми. www.chefmarket.ru

Для правильного приготовления шашлыка лучше всего подходит охлаждённое выдержанное мясо. woman.rambler.ru Парное будет слегка жестковатым, а размороженное — не таким вкусным и ароматным. woman.rambler.ru