Согласно СанПиН, меню в детском саду должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учётом режима организации) для каждой возрастной группы детей. 12 Оно утверждается руководителем организации. 1

При составлении меню учитываются:

• среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы; 2
• объём блюд для каждой возрастной группы; 2
• нормы физиологических потребностей; 2
• нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов; 2
• выход готовых блюд; 2
• нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд; 2
• требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд. 2

Ежедневное меню основного питания на сутки для всех возрастных групп должно содержать наименование приёма пищи, наименование блюда, массу и калорийность порции. 13 Оно размещается в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке). 1

Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, должно быть разработано индивидуальное меню, которое составляется специалистом-диетологом с учётом заболевания ребёнка. 14