Какие виды йогуртовых культур используются для производства домашнего йогурта?

Для производства домашнего йогурта используются различные виды йогуртовых культур, например:

• Вязкие культуры. vk.com Например, Y436. vk.com Они позволяют получить густой, плотный продукт. vk.com
• Невязкие культуры. vk.com Например, Y050B. vk.com С их помощью делают жидкий, питьевой йогурт. vk.com
• Закваска YC-X11. vk.com В её состав входят штаммы болгарской палочки. vk.com Йогурт получается без тягучести, с мягким вкусом и довольно плотной консистенцией. vk.com

Также йогуртовые культуры могут быть термофильными и мезофильными. culturesforhealth.com

Термофильные культуры добавляют в подогретое молоко и настаивают от 5 до 12 часов. culturesforhealth.com Для правильного культивирования им требуется постоянный источник тепла, чаще всего для этого используется йогуртница. culturesforhealth.com

Мезофильные культуры добавляют в холодное молоко и культивируют при комнатной температуре, обычно от 12 до 18 часов. culturesforhealth.com Мезофильные культуры обычно дают йогурт, который более жидкий, чем йогурт из термофильной культуры. culturesforhealth.com

Пользователь

Время добавления