Для приготовления штруделя подходят различные виды теста, например:

• Вытяжное. 1 Для его замешивания необходимы определённые навыки и сноровка, так как тесто нужно вытягивать руками, делая его максимально тонким. 1
• Бездрожжевое. 1
• Тесто фило. 13 Главная особенность — очень тонкая текстура, что делает это тесто подходящим для штруделя. 3
• Слоёное. 13 При желании его можно приготовить самостоятельно или купить готовое. 3

Также допускается использовать готовый лаваш. 3

Выбор вида теста зависит от личных предпочтений и удобства приготовления. Например, если не хочется тратить время на замешивание, можно купить готовое тесто. 3