В итальянские ньокки традиционно добавляют различные виды сыра, например:

• Пармезан. 14 Например, в ньокки алла романа в регионе Лацио делают на основе манной крупы, молока, сливочного масла, яиц и пармезана. 2
• Пекорино. 23 Например, в «вьющиеся ньокки» (gnocchi ricci) его добавляют в сочетании с рагу из баранины. 2
• Рикотта. 35 Например, в Тоскане делают ньокки со шпинатом и рикоттой под названием «ньюди». 5
• Моцарелла. 45 Например, в ньокки по-соррентийски (Gnocchi alla Sorentina) запекают под сыром моцарелла и пекорино. 4