Для запекания в слоёном тесте подходят различные виды сыра, например:

• Твёрдые сорта. 1 Эмменталь, Чеддер, Пармезан, Советский, Российский, Голландский, Алтайский, Пошехонский, Монастырский. 1
• Полутвёрдые сорта. 1 Эдам, Гауда, Маасдам, Голландский. 1 Их отличает упруго-гладкая текстура и выраженная маслянистость, они быстро плавятся при минимальном нагреве. 1
• Мягкие сыры. 4 Например, бри или камамбер. 4

Также для запекания в слоёном тесте можно использовать микс из твёрдого и адыгейского сыра. 3 Твёрдый сыр красиво расплавится, а мягкий адыгейский сделает начинку более нежной и ароматной. 3