Во Франции сертификатом AOC (контроль подлинности происхождения) защищены три официальных вида сыра бри: 1
- Бри-де-мо (Brie de Meaux). 12 Производят в провинции Иль-де-Франс (в 50 км от Парижа), а также в департаменте Сона и Луара соседней Бургундии. 1
- Бри-де-мелён (Brie de Melun). 12 Сыр с солоноватым и острым вкусом и ароматом сена. 2
- Бри-де-куломье (сейчас просто куломье). 1
Все эти сыры имеют жирность 45%. 1