Какие виды соусов наиболее популярны для рыбных котлет?

Некоторые популярные виды соусов для рыбных котлет:

• Сметанный. m.ok.ru Его часто подают в детских садах, школах и даже в дорогих ресторанах. m.ok.ru Для приготовления нужно растопить сливочное масло, всыпать муку и поджарить её до светло-коричневого цвета. m.ok.ru Затем смешать подогретый бульон и сливки, добавить сметану. m.ok.ru Жидкую массу влить в сковороду, добавить специи и кипятить на минимальном огне около 10 минут, постоянно помешивая. m.ok.ru
• Томатный. m.ok.ru Считается классикой. m.ok.ru Может быть приготовлен с добавлением овощей или без них. m.ok.ru Для соуса нужно поджарить муку до насыщенного коричневого цвета, затем добавить томатную пасту, обжарить всё вместе пару минут и влить воду. m.ok.ru Варить до загустения на среднем огне около 10–15 минут. m.ok.ru
• Сливочный. m.ok.ru Нежный, лёгкий и воздушный соус, который подходит к паровым котлетам. m.ok.ru Для приготовления нужно обжарить лук до мягкости, всыпать муку и жарить всё вместе ещё около 5 минут при среднем нагреве, постоянно помешивая. m.ok.ru Затем влить тонкой струйкой сливки, кипятить соус 5 минут, после чего добавить вино и специи, готовить ещё 10 минут при минимальном нагреве. m.ok.ru
• Грибной. m.ok.ru Особенно хорошо сочетается с блюдами, приготовленными из речной рыбы. m.ok.ru Для соуса нужно поджарить грибы, затем посыпать их мукой и продолжать обжарку ещё 5–7 минут при среднем нагреве. m.ok.ru После этого выложить сметану, всё тщательно перемешать, тонкой струйкой влить тёплую воду и сразу же положить специи. m.ok.ru Варить соус при закрытой крышке около 25–30 минут. m.ok.ru

Выбор соуса зависит от личных предпочтений и вида рыбы, из которой сделаны котлеты. www.bolshoyvopros.ru