Некоторые виды слоёного хинкала, которые существуют в различных регионах Кавказа:

• Даргинский хинкал. 12 Тесто готовится на дрожжах, раскатывается тонким слоем, посыпается измельчённой ореховой травой, закатывается в рулет и нарезается небольшими кусочками. 2
• Цахурский хинкал (бохалер). 1 Это тончайшие слои теста, которые парятся поверх бульона вместе с мясом и картофелем. 1
• Лакский хинкал. 2 Тесто готовится на соли и воде, раскатывается в колбаски, которые нарезаются кубиками размером с грецкий орех. 2 Каждый кусочек кладут на левую ладонь, делая в середине большим пальцем правой руки углубление, придавая тесту форму «ушка». 2