Некоторые виды печенья, существующие в кондитерском производстве:

• Сахарное. 24 Характеризуется хрупкостью и пористостью, имеет рисунок на лицевой поверхности. 4
• Затяжное. 24 Хрустящее, сухое, тонкое печенье. 2 Производится с разными начинками или без них. 2
• Сдобное. 24 Отличается большим содержанием сдобных добавлений — жиров, сахара, яиц, вкусовых веществ. 3 Может быть песочным, слоёным, сбивным или овсяным. 4
• Овсяное. 25 Основное отличие — наличие овсяных хлопьев в составе. 2 Также в печенье могут добавлять специи — корицу, реже гвоздику и кардамон. 5
• Крекеры. 2 Слоистые, плоские, хрустящие лакомства, в составе которых часто встречаются дополнительные ингредиенты для придания особых вкусовых характеристик. 2 Это может быть соль, чеснок, розмарин, лук и другие пряности. 2 Отличается продукт отсутствием или незначительным количеством сахара в составе. 2
• Галеты. 2 Отличаются грубой, плотной текстурой. 2 Главное преимущество галет в длительности хранения. 2 По этой причине их нередко берут с собой в путешествия, экспедиции, походы. 2