Для украшения бисквитных пирожных используются различные виды отделочных полуфабрикатов, например:

• Кремы. 15 Это пышная пенообразная масса, получаемая путём сбивания сливочного масла, молока, сливок или сметаны, сахарной пудры, яиц. 1 В зависимости от состава различают кремы масляные, сливочные, белковые, заварные, крема на растительной основе. 1
• Сахарные полуфабрикаты. 1 К ним относятся сахарная пудра, помада, сиропы для пропитки изделий и для глазирования фруктов, сахарная мастика. 1 Мастика используется для получения отдельных деталей (в виде фруктов, ягод, цветов, фигурок зверей, поздравительных карточек) при декорировании пирожных. 1
• Обсыпки. 1 Применяются для отделки поверхности и боковых граней изделий. 1 К обсыпкам относятся бисквитная крошка, слоеная и песочная крошка, нонпарель, шоколадная вермишель, шоколадные чипсы, сахарно-ореховый декор, крупка «Трюфель» и другие. 1
• Желе. 2 Для отделки пирожных используют желе в студнеобразном состоянии в виде объёмных украшений. 2