Какие виды оливкового масла подходят для приготовления салатных заправок?

Для приготовления салатных заправок подходит нерафинированное оливковое масло Extra Virgin. 1 Это высший сорт оливкового масла, для отжима берутся только неповреждённые спелые оливки, собранные вручную. 1

Некоторые особенности этого вида оливкового масла:

• имеет яркий насыщенный вкус и золотисто-зелёный цвет; 1
• кислотность не превышает 0,8%; 1
• предназначено исключительно для заправки холодных блюд, его нельзя подвергать термической обработке. 2

Также для салатов можно использовать оливковое масло Olive Oil, которое получают путём смеси рафинированного и нерафинированного масла первого отжима. 4 При этом доля последнего должна быть не менее 15%. 4 У такого масла слабый ненавязчивый вкус, и оно сохраняет часть полезных микроэлементов. 4