Из карбонада готовят следующие виды мясных деликатесов:

• Карбонад. 13 Это кусок свинины спинно-поясничного отруба, жареный или запечённый. 1 В современной мясопереработке карбонад готовят путём варки паром в камерах с последующим запеканием. 1 Также существует сыровяленый и сырокопчёный карбонад. 1
• Карбонад по-фламандски. 1 Это блюдо из бельгийской и французской кухни, которое представляет собой куски свиной корейки, тушенные в пивном соусе. 1

Кроме того, из карбоната можно приготовить буженину, отбивные, медальоны и шашлык. 5