Для кофейных напитков можно использовать разные виды молока, например:

• Коровье. 13 Для придания сливочной текстуры и нежной сладости стоит выбирать молоко с определённой жирностью и содержанием белка. 1 Для капучино подойдёт молоко 3–4% жирности и с содержанием белка 4%, для латте — 2,5%. 2
• Растительное. 2 Среди популярных вариантов — соевое, миндальное, кокосовое и овсяное молоко. 2

Некоторые особенности разных видов растительного молока:

• Миндальное. 2 Имеет приятный вкус орехов, содержит немного белка, поэтому образует слабую пену. 2 При нагревании до 55 °C пенка получается максимально гладкая. 2
• Соевое. 2 Стоит недорого, имеет нейтральный вкус. 2 Содержит много белка, поэтому хорошо взбивается. 2 Его также нужно взбивать вместе с эспрессо и использовать с зерном низкой кислотности. 2
• Овсяное. 24 Имеет самый нейтральный вкус, не заглушает тонкие оттенки кофе. 2 Взбивается легче, чем другие виды растительного молока, но содержит меньше белка, поэтому пенка держится не так долго. 2

При выборе молока стоит ориентироваться на свои предпочтения и внимательно изучать состав. 1