Какие виды манной крупы существуют и для каких блюд они используются?

Существует три вида манной крупы в зависимости от используемого при производстве сырья: chinastom.ru

1. Из пшеницы твёрдых сортов (маркировка «Т»). chinastom.ru Имеет кремовый оттенок, медленно разваривается. chinastom.ru Используется для приготовления клецек, биточков, можно использовать как панировку. chinastom.ru
2. Из пшеницы мягких сортов (маркировка «М»). chinastom.ru Белоснежная, быстро разваривающаяся крупа. chinastom.ru Подходит для приготовления вязких и жидких молочных каш, оладий, запеканок и котлет. chinastom.ru
3. Из пшеницы твёрдых и мягких сортов (маркировка «ТМ»). chinastom.ru Смесовой продукт, изготовленный из разных сортов пшеницы. chinastom.ru Использование в кулинарии — универсальное. chinastom.ru

Для разных блюд используются разные виды манной крупы:

• Крупа марки «М» подходит для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок. ru.wikipedia.org
• Крупа марки «Т» используется для сладких блюд, засыпки супов и фаршей. ru.wikipedia.org