Какие виды кальмаров наиболее подходят для приготовления салатов?

Для приготовления салатов наиболее подходят дальневосточные командорские кальмары. 1 Они небольшого размера, у их мяса нет характерного привкуса рыбы. 1 Такой кальмар обычно продаётся в виде тушки. 1

При выборе кальмара также стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Способ очистки. 5 Лучше выбирать кальмара, обработанного механическим способом. 5 Химическая очистка может негативно сказаться на вкусе и качестве продукта, а также содержать вредные вещества. 5
• Цвет и запах. 5 Свежий кальмар должен иметь белый или слегка розоватый цвет и приятный морской аромат. 5 Избегать стоит кальмаров с тёмными пятнами, неприятным запахом или слизью — это признаки несвежести. 5
• Размер. 5 Для салата лучше выбирать небольшие тушки, так как они обычно более нежные и мягкие. 5 Крупные кальмары могут быть более жёсткими и требовать более длительной обработки. 5