Какие виды хинкала существуют в Дагестане?

Некоторые виды хинкала, которые существуют в Дагестане:

• Аварский хинкал. journal.tinkoff.ru dzen.ru Тесто режется ромбами, толщина каждой галушки примерно 1–1,5 см. dzen.ru
• Даргинский хинкал. dzen.ru Тесто раскатывают достаточно тонко, посыпают ореховой травой, а после скатывают в рулет. dzen.ru Рулет режется на кружки. dzen.ru
• Кумыкский хинкал. dzen.ru Тесто нарезают очень тонко в форме правильного ромба. dzen.ru
• Лакский хинкал. dzen.ru Тесто раскатывается в жгутики, каждый жгутик разрезается на равное количество частей, маленькой заготовке придают форму «ушка». dzen.ru
• Лезгинский хинкал. dzen.ru Тесто раскатывается настолько тонко, чтобы после варки галушка была почти прозрачной, разрезается на небольшие квадратики. dzen.ru
• Пастуший (чабанский) хинкал. dzen.ru Тесто скручивают в жгуты, открывают небольшие части руками, а после каждую часть сжимают в руке, чтобы на галушке остались отпечатки. dzen.ru
• Сладкий хинкал. dzen.ru Тесто раскатывают ромбами, часто фигурным ножом, чтобы галушка получилась ажурной. dzen.ru Галушки жарят в разогретом масле (фритюре) до золотистого цвета, вынимают и посыпают сахарной пудрой. dzen.ru