В рецептах кабачковых вафель можно использовать, например, такие виды альтернативной муки:

• Гречневая. 1 Подходит для тех, у кого непереносимость глютена. 1
• Овсяная. 1 Если нет готовой овсяной муки, можно измельчить хлопья в кофемолке. 1
• Ржаная. 2 Чтобы сделать блюдо полезнее, можно заменить часть ржаной муки на льняную, богатую полиненасыщенными жирными кислотами. 2
• Рисовая. 12 Учитывайте, что вафли получаются не такими пышными, как из пшеничной, поэтому нужно использовать разрыхлитель. 2
• Кукурузная. 3
• Гороховая. 3

Также в качестве сухой основы для вязкости вместо муки можно использовать манку. 1