Некоторые традиционные специи, которые используются в турецкой кухне для приготовления тепси:

• Паста из сладкой паприки или острого перца (kırmızı biber salçası). 1 Её готовят путём перемалывания перцев и сушки на солнце. 1
• Кайенский перец. 34
• Красный перец (хлопья). 34
• Чёрный молотый перец. 34

Также в качестве соуса для тепси кебаба иногда используют томатную пасту или смесь томатной пасты и воды. 34

Кроме того, в турецкой кухне для приготовления блюд также применяют сумах (высушенная ягода с кисловатым вкусом) и сушёный тимьян. 5