Некоторые традиционные сорта винограда, которые используются для приготовления восточных сладостей:

• Пеламуши. 1 Высококалорийный продукт на виноградной основе, представляет собой густую застывшую непрозрачную кисло-сладкую массу тёмно-соломенного цвета. 1 Для его получения уваривают сгущённый виноградный сок и кукурузную муку. 1
• Чурчхела. 12 Грузинский десерт из орехов, нанизанных на нитку и покрытых густым, застывшим виноградным соком. 2 Для приготовления используют свежеотжатый сок винограда белых сортов. 1
• Ткибли квери. 1 Обладает приятным сладковато-кислым вкусом. 1 В остывший бесцветный сок добавляют белую кукурузную муку и при нагревании перемешивают до образования желеобразной массы. 1
• Мустеница. 1 Сок винограда белых сортов кипятят в котлах, пока его объём не уменьшится вдвое. 1 В остывший сок, помешивая, добавляют крахмал из расчёта 5:1, пшеничную муку. 1 В образовавшуюся густую массу окунают связки с ядрами грецкого ореха, пока толщина налипшего слоя не достигнет 40 мм. 1
• Шароц. 1 Ядра орехов разрезают пополам и нанизывают на нитки длиной 800 мм и опускают в виноградный сок. 1 Готовую продукцию нарезают на куски длиной 200 мм, посыпают мукой или крахмалом, толчёной смесью из корицы, гвоздики и кардамона. 1
• Виноградница. 1 Изготавливают из винограда мускатных сортов, употребляемого для приготовления джема и варенья. 1