Какие традиции запекания мяса в пеке существуют в мировой кулинарии?

Возможно, имелась в виду традиция приготовления пека в хорватской кухне. www.tastingtable.com dzen.ru

Пека — традиционный метод приготовления пищи, который предполагает приготовление различных блюд, в том числе мяса, под большой крышкой в форме колокола, засыпанной горячими углями. dzen.ru

Процесс приготовления: www.tastingtable.com

1. Мясо нарезают крупными кусками и смешивают с ароматическими веществами, такими как чеснок, розмарин и соль. www.tastingtable.com
2. Поверх мяса выкладывают картофель и другие овощи. www.tastingtable.com
3. Сверху накрывают тяжёлой крышкой, и содержимое полностью покрывают тлеющими углями. www.tastingtable.com
4. Приготовление занимает пару часов, а через 45 минут содержимое перемешивают. www.tastingtable.com

Считается, что точное происхождение пека туманно, но считается, что он возник в Далматинском регионе Хорватии. dzen.ru