Какие традиции существуют в разных кухнях мира для приготовления рулетов из баклажанов?

Некоторые традиции приготовления рулетов из баклажанов в разных кухнях мира:

• В армянской кухне. ru.wikipedia.org Баклажаны фаршируют горохом и сыром или сочетают их с тыквой и стручковой фасолью в пропорции 2:1:1. ru.wikipedia.org В качестве подливы ко всем баклажанным и большинству овощных блюд применяется мацун с толчёным чесноком. ru.wikipedia.org
• В Грузии. www.advantour.com Рулетики из баклажанов — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. www.advantour.com Баклажан нарезают на тонкие куски продольно, обжаривают в масле до румяной корочки, после чего выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. www.advantour.com Пока баклажаны остывают, готовят начинку: в качестве её основы используют сыр или творог, к которому добавляют обжаренный лук, мелко порезанную зелень, измельчённые чеснок и грецкий орех. www.advantour.com Готовая масса солится и тщательно перемешивается, после чего выкладывается на поверхность обжаренных баклажанов, а те скатываются в компактные рулеты. www.advantour.com Иногда их смазывают сырно-чесночной массой ещё и в верхней части. www.advantour.com
• В паназиатском стиле. www.gastronom.ru Баклажаны нарезают тонкими пластинами и обжаривают на сковороде-гриль до появления характерных подпалин. www.gastronom.ru Затем перекладывают в миску, затягивают пищевой плёнкой и оставляют на несколько минут — так баклажаны станут более мягкими. www.gastronom.ru Для начинки используют копчёного угря, мясо краба, морского окуня и т. д.. www.gastronom.ru Подавать рулетики можно с соусом терияки. www.gastronom.ru