Некоторые традиции приготовления блюд из говяжьих ног в разных странах:

• В Армении готовят хаш — наваристое горячее блюдо из говяжьих или телячьих ног и желудка. 4 Реже используют головы и хвосты парнокопытных. 4
• В Марокко подают хергму — блюдо, в котором нут, пшеничные ягоды и изюм тушатся в соусе с копытцами и самой нижней частью телячьих или бараньих ножек. 1
• В Болгарии едят суп пачи. 3 Свиные ножки, говядину и курицу долго варят, но потом не остужают, а едят горячим. 3 Фирменная добавка — йогуртовый соус, наподобие сметаны. 3