Какие тонкости и хитрости существуют при приготовлении плюшек с сахаром?

Некоторые тонкости и хитрости приготовления плюшек с сахаром:

• Просеивание муки. eda.ru Этот процесс удаляет ненужные примеси и обогащает муку кислородом. eda.ru В результате тесто лучше поднимается и приобретает более качественную текстуру. eda.ru
• Дать тесту подняться хотя бы один раз, а лучше два. forum.baby.ru Это сделает готовые булочки пышнее и мягче, не даст им быстро зачерстветь. forum.baby.ru Время подъёма зависит от качества дрожжей и температуры в помещении. forum.baby.ru
• Использовать топлёное масло для смазывания плюшек. www.gastronom.ru От этого вкус выпечки станет богаче. www.gastronom.ru
• Раскатывать тесто длинной скалкой. eda.ru Так удобнее раскатывать большой лист теста, а также можно сделать толщину листа равномерной: тесто нужно повесить на скалку и повращать вокруг неё в воздухе. eda.ru
• Не добавлять слишком много сахара. forum.baby.ru Если в тесте будет много сахара, оно получится тяжёлым, расплывчатым и не воздушным. forum.baby.ru А если сахара будет много на самой плюшке, то она плохо зажарится и будет некрасивой. forum.baby.ru
• Добавлять ароматные добавки в сахар для оформления булочек. forum.baby.ru Например, часто используют корицу, которая придаёт выпечке особенный аромат и вкус. forum.baby.ru