Некоторые тонкости и хитрости приготовления плюшек с сахаром:

• Просеивание муки. 5 Этот процесс удаляет ненужные примеси и обогащает муку кислородом. 5 В результате тесто лучше поднимается и приобретает более качественную текстуру. 5
• Дать тесту подняться хотя бы один раз, а лучше два. 3 Это сделает готовые булочки пышнее и мягче, не даст им быстро зачерстветь. 3 Время подъёма зависит от качества дрожжей и температуры в помещении. 3
• Использовать топлёное масло для смазывания плюшек. 1 От этого вкус выпечки станет богаче. 1
• Раскатывать тесто длинной скалкой. 5 Так удобнее раскатывать большой лист теста, а также можно сделать толщину листа равномерной: тесто нужно повесить на скалку и повращать вокруг неё в воздухе. 5
• Не добавлять слишком много сахара. 3 Если в тесте будет много сахара, оно получится тяжёлым, расплывчатым и не воздушным. 3 А если сахара будет много на самой плюшке, то она плохо зажарится и будет некрасивой. 3
• Добавлять ароматные добавки в сахар для оформления булочек. 3 Например, часто используют корицу, которая придаёт выпечке особенный аромат и вкус. 3