Какие техники защипывания теста используются для создания оригинальных форм выпечки?

Некоторые техники защипывания теста для создания оригинальных форм выпечки:

• Классическая плетёнка. food.ru Подходит для круглых и квадратных пирогов. food.ru Нужно раскатать пласт из теста, нарезать полоски нужной ширины. food.ru Затем брать каждую за край и класть на пирог с небольшим нахлёстом. food.ru При оформлении чередовать так, чтобы получилась решётка. food.ru Свисающие края можно срезать острым ножом. food.ru
• Гребешок или волна. food.ru Нужно соединить верхнюю и нижнюю часть пирога, не стягивая тесто слишком сильно. food.ru Затем формировать по краю зигзаг. food.ru Для гребешка делать острые кончики, для волны — более плавные. food.ru
• Листик. inoeda.com Овальную лепёшку длиной 20 см смазывают маслом, посыпают сахаром и вдоль заготовки защипывают края в виде пирожка. inoeda.com Затем складывать заготовку поперёк вдвое швом вовнутрь и, не прижимая, делать надрезы наискосок. inoeda.com
• Бантик-перевёртыш. inoeda.com Нужно раскатать лепёшку овальной формы, одну половину смазать маслом, посыпать сахаром или сахаром с корицей, накрыть, но не прижимать, сделать надрез, не доходя до основания 1,5 см, и перекрутить. inoeda.com
• Вертушка. inoeda.com molokook.com Круглую лепёшку диаметром 20 см присыпать сахаром, делать по всей поверхности надрезы, не доходя до края, и сворачивать в трубочку. inoeda.com Завивать её по спирали и фиксировать свободный край. inoeda.com