Какие свойства делают целлюлозу важным компонентом в пищевой промышленности?

Несколько свойств целлюлозы, которые делают её важным компонентом в пищевой промышленности:

• Добавка клетчатки. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com Целлюлоза позволяет увеличить объём и содержание клетчатки в пище без значительного влияния на вкус. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com
• Снижение калорийности. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com Целлюлоза обеспечивает большой объём пищи, но не имеет калорийной ценности. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com Поэтому её используют в качестве наполнителя в диетических продуктах. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com
• Загущение и стабилизация. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com Желирующее действие целлюлозы в сочетании с водой обеспечивает загущающие и стабилизирующие свойства пищевого продукта. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com
• Защита от слеживания. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com Способность целлюлозы впитывать влагу и покрывать ингредиенты в виде тонкого порошка делает её предпочтительным ингредиентом для предотвращения слеживания. atamanchemicals.com www.thespruceeats.com
• Пенообразование. alternativa-sar.ru Некоторые виды целлюлозы способны образовывать пену, что используется, например, в топпингах (украшениях для верхней поверхности кондитерских изделий). alternativa-sar.ru
• Пленкообразование. alternativa-sar.ru Целлюлоза формирует гибкие неклейкие плёнки с хорошими барьерными свойствами по отношению к жиру и воздуху. alternativa-sar.ru