Некоторые традиционные способы приготовления омлетов в белорусской кухне:

1. Колотуха. 15 Ингредиенты: яйца — 3 шт., молоко — 50 мл, сметана — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., соль, перец по вкусу, свиное сало с прожилками мяса — 50 г. 1 Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. 1 В миску разбить яйца, влить молоко, добавить сметану и муку, посолить и поперчить, перемешать. 1 Вылить омлетную массу в сковороду и запекать в духовке. 1
2. Драчена. 23 Ингредиенты: яйца — 8 шт., молоко — 0,5 стакана, мука — 1 ст. ложка, сливочное масло — 1 ст. ложка, сыр — 50 г, сметана — 100 г, соль по вкусу. 2 Приготовить омлетную массу, добавить чуть прижаренную без жира и охлаждённую муку, протёртый на мелкой тёрке сыр, посолить, перемешать, вылить в смазанную маслом сковороду (или противень) и запечь в духовке. 2 Горячую драчену полить сметаной. 2 Подавать надо сразу после приготовления, чтобы блюдо не опало. 2
3. Сладкая драчена. 3 Ингредиенты: куриные яйца — 6 шт., топлёное масло — 1,5 ст. л., картофельная мука — 2 ст. л., сметана 20% — 4 ст. л., сахар — 2 ст. л., цедра 1 лимона, ванилин — на кончике ножа, кардамон — по вкусу, миндаль — 1 ст.. 3 Масло растереть с желтками яиц добела. 3 Добавить сметану, сахар, муку, вымешать миксером. 3 Всыпать измельчённый миндаль, свежую цедру и специи. 3 Яичные белки взбить миксером до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто. 3 Смазать сковороду небольшим количеством любого масла, выложить тестом и запекать в разогретой духовке около 20 минут. 3