Какие существуют техники приготовления хрустящего миндального печенья?

Один из вариантов приготовления хрустящего миндального печенья: www.koolinar.ru eda.ru

1. Смешать мягкое сливочное масло, сахар, яйца, ванильный сахар в чаше для взбивания. www.koolinar.ru eda.ru Взбить массу насадкой для теста до посветления. www.koolinar.ru eda.ru
2. Смолоть миндаль в блендере или кофемолке, добавить в масляную смесь. www.koolinar.ru eda.ru Взбить до однородности. www.koolinar.ru eda.ru
3. Переложить тесто в пакет, положить в холодильник на 1 час. www.koolinar.ru eda.ru
4. Достать тесто, разделить на кусочки по 20 грамм. www.koolinar.ru eda.ru
5. Сформировать жгутики, обвалять с одной стороны в сахаре. www.koolinar.ru eda.ru
6. Сформировать из жгутиков печенье в виде подковы. www.koolinar.ru eda.ru
7. Сложить на противень на расстоянии 2–3 см, сахарная сторона должна быть сверху. www.koolinar.ru eda.ru
8. Выпекать 6 минут при 200 градусах и ещё 6 минут при 150. www.koolinar.ru eda.ru

Ещё один рецепт миндального печенья с хрустящей корочкой и мягким внутри: vk.com

1. Смешать миндальную муку, измельчённый миндаль, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, белок. vk.com
2. Обвалять кусочки теста в сахарной пудре и придать форму. vk.com
3. Выпекать при 180 градусах 15–20 минут до румяной корочки. vk.com
4. Дать полностью остыть. vk.com