В разных кухнях мира существуют различные техники приготовления мясного рагу. 1 Вот два основных способа: 2

1. Овощи и мясо обжаривают по отдельности, затем соединяют вместе и томят до готовности. 2
2. Вначале делают зажарку из лука и моркови, после чего закладывают остальные ингредиенты в определённой последовательности. 2 Первыми всегда идут мясо или твёрдые овощи, вроде картофеля и тыквы. 2 Через некоторое время добавляют сочные мягкие овощи — кабачки, капусту, томаты. 2

В процессе томления обычно вливают горячую воду. 2 Делать это нужно небольшими порциями, чтобы ингредиенты не плавали в жидкости. 2 Для более яркого выразительного вкуса можно добавить мясной или куриный бульон, белое сухое вино, томатную пасту. 2

Также в разных кухнях могут использоваться специфические ингредиенты и специи, например, в греческой кухне для коккинисто с говядиной и овощами, в испанской — для софрито с курицей, каперсами и маслинами, в малазийской — для куриного карри в кокосовом молоке. 1