Одна из техник обжаривания сосисок в кляре во фритюре: 2

1. Взять кастрюлю, казан или сотейник с толстым дном. 2 Влить в выбранную посуду растительное масло для жарки и поставить её на средний огонь. 2
2. Разогреть масло. 2 Чтобы проверить, готово ли оно к жарке, нужно капнуть в масло немного кляра — если он сразу всплывёт, значит масло разогрето достаточно. 2
3. Обмакнуть сосиску в кляр. 2 Опустить её в масло и немного подержать за палочку, чтобы кляр схватился и не прилип ко дну. 2
4. Аналогично обмакнуть и опустить в масло другие сосиски. 2 Не жарить сразу много сосисок, чтобы они не мешались друг другу. 2
5. Жарить сосиски, постоянно вращая за палочки, до золотистого цвета. 2
6. Готовые сосиски достать из фритюра и выложить на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. 2

Ещё одна техника: 3

1. В глубокой миске взбить яйца, добавить молоко, соль и перец. 3 Затем постепенно ввести муку и разрыхлитель, чтобы тесто получилось густым, как на оладьи. 3
2. Если сосиски крупные — разрезать их пополам для удобства. 3
3. Обмакнуть каждую сосиску в кляр, чтобы она была полностью покрыта. 3
4. Нагреть растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до температуры примерно 180 °C. 3 Масла должно быть достаточно, чтобы сосиски плавали. 3
5. Аккуратно опустить сосиски в кипящее масло. 3 Жарить до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты. 3 Важно, чтобы кляр был равномерно прожарен и хрустящий. 3
6. Готовые сосиски выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. 3