Несколько способов жарки крольчатины на сковороде:

1. Кролик в горчичном маринаде. 1 Разрежьте каждую тушку кролика на 6–8 частей, приправьте солью и перцем, натрите чесноком, посыпьте зеленью, залейте сливками, дижонской горчицей, добавьте зёрна горчицы. 1 Уложите в глубокую миску, накройте плёнкой и уберите на час-два в холодильник. 1 Затем выньте кролика, оставьте ещё на полчаса на столе согреться до комнатной температуры. 1 Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите туда кролика, влейте остатки маринада. 1 Обжаривайте на среднем огне около 40 минут, постоянно помешивая. 1
2. Кролик в панировке. 1 Разогрейте на сковороде оливковое масло. 1 Выньте кролика из пакета с простоквашей, обваляйте каждый кусок в панировочной смеси. 1 Выложите на сковороду и обжаривайте со всех сторон, помешивая, в течение 15–20 минут. 1
3. Кролик с луком. 2 Тщательно промойте кролика под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2 Разделите кролика на порционные куски, отделяя ноги, грудку и спину. 2 Для смягчения мяса и улучшения вкуса можно замариновать кролика. 2 Для этого натрите куски кролика солью, перцем и измельчённым чесноком, оставьте на 30 минут. 2 Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами. 2 В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. 2 Обваляйте куски кролика в муке, стряхните лишнюю муку. 2 Обжарьте кролика на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 5–7 минут с каждой стороны. 2 Выложите куски кролика на тарелку. 2 В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, периодически помешивая. 2 Верните куски кролика обратно в сковороду к луку. 2 Влейте белое сухое вино или воду, чтобы жидкость покрыла кролика наполовину. 2 Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите кролика с луком на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая и проверяя готовность мяса. 2