Какие существуют способы загущения сметанных соусов без добавления крахмала?

Несколько способов загустить сметанный соус без добавления крахмала:

• Пассерованная мука. telegra.ph Муку нужно обжарить на сухой сковороде или с добавлением масла и добавить в соус, интенсивно размешивая массу. food.ru telegra.ph
• Выпаривание. food.ru telegra.ph Соус готовят на сильном огне, часто помешивая, пока он не испарится примерно на треть или наполовину. volshebnaya-eda.ru
• Яичный желток. telegra.ph volshebnaya-eda.ru Взбитый желток вводят в горячий соус, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся. telegra.ph
• Овсяные, кукурузные или рисовые хлопья. food.ru telegra.ph Измельчённые хлопья впитывают лишнюю жидкость и загущают соус. telegra.ph Их добавляют в горячее блюдо целыми или измельчёнными, всыпая понемногу и постоянно помешивая. food.ru
• Измельчённые в пюре овощи. food.ru telegra.ph Пюре из отварных овощей, таких как картофель, морковь или тыква, не только загустит соус, но и обогатит его витаминами и клетчаткой. telegra.ph
• Панировочные сухари. food.ru Молотые сухари добавляют в конце готовки прямо в кастрюлю небольшими порциями. food.ru

Пользователь

Время добавления