Несколько способов заготовки ревеня на зиму:

• Варенье. 13 Ревень очищают, нарезают и засыпают сахаром. 13 Дают постоять, пока растение не пустит сок. 3 Затем выделившийся сок наливают в кастрюлю, добавляют оставшийся сахар и доводят до кипения, постоянно помешивая. 3 Когда сахар растворится, добавляют нарезанный ревень и кипятят 5–7 минут. 3 После этого варенье должно настояться в течение 1–3 часов, затем его снова доводят до кипения и варят 5 минут, добавив, например, корицу. 3 Готовое варенье выкладывают в стерильные банки и закатывают. 3
• Джем. 1 Ревень очищают и нарезают кубиками. 1 Кубики засыпают сахаром и оставляют «пускать сок» на ночь. 1 Утром посуду с ревенем ставят на огонь, варенье кипятят и варят 3 минуты. 1 Затем джем остужают и снова варят, такую процедуру проводят трижды. 1
• Компот. 1 Ревень нарезают кубиками и вымачивают около 15 минут в холодной воде. 1 В кипящей воде растворяют сахар. 1 Затем в неё добавляют клубнику и вымоченный ревень, выдавливают сок лимона. 1 Напиток варят 20 минут при умеренном огне, после чего закатывают. 1
• Соус. 3 Нарезанный лук обжаривают в сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляют нарезанный кубиками ревень, яблочное пюре, измельчённый чеснок (по желанию), сахар, лимонный сок и специи. 3 Соус тушат на умеренном огне около 10 минут, после чего измельчают при помощи блендера до консистенции пюре и закатывают в стерилизованную банку. 3
• Заморозка. 1 Стебель ревеня очищают от листов и твёрдой части, кожицы, нарезают кубиками в 1–2 сантиметра, складывают в пластиковый контейнер или пакет и отправляют в морозилку. 1 Замораживать ревень можно только один раз, повторной заморозке он не подлежит. 1