Какие существуют способы ускорения застывания желе?

Несколько способов ускорить застывание желе:

• Использовать агар-агар вместо желатина. www.edimdoma.ru Он застывает быстрее — за 5–20 минут, в зависимости от формы изделия. www.bolshoyvopros.ru
• Охладить в холодильнике. www.edimdoma.ru otvet.mail.ru Оптимальная температура для стабилизации — от +1 до +4 °C. www.edimdoma.ru При этом желе лучше разместить подальше от пахучих продуктов, а дополнительную сохранность от ароматов обеспечит крышка на посуде. www.edimdoma.ru
• Поставить заготовку в морозильную камеру, но ненадолго. www.edimdoma.ru Это поможет быстрее охладить будущее желе и активизировать процесс застывания. www.edimdoma.ru Однако при низких температурах вода в массе превратится в лёд, а загуститель не успеет стабилизироваться. www.edimdoma.ru

Время застывания желе зависит от качества загустителя, его силы и концентрации. www.edimdoma.ru В небольших объёмах фруктово-ягодный десерт будет готов уже через 2 часа. www.edimdoma.ru Если в рецепте были сливки или сметана, то придётся подождать на 1–2 часа дольше. www.edimdoma.ru