Какие существуют способы сохранения формы пирога при выпечке?

Несколько способов сохранить форму пирога при выпечке:

• Использовать холодное тесто. oureverydaylife.com По возможности нужно применять холодное сливочное масло или разрыхлитель, а муку следует хранить в холодильнике. oureverydaylife.com
• Не растягивать раскатанное тесто. oureverydaylife.com При выкладывании его в форму для пирога нужно приподнять края теста и дать ему упасть на форму, а не придавливать его костяшками пальцев. oureverydaylife.com
• Выпекать вслепую. oureverydaylife.com Нужно выпечь пустую форму для пирога перед добавлением начинки. oureverydaylife.com Это сделает тесто хрустящим и слоёным. oureverydaylife.com
• Застелить форму пергаментной бумагой или сделать «французскую рубашку». food.ru dzen.ru Для этого нужно смазать дно и стенки формы сливочным маслом и присыпать их мукой. food.ru От этого борта получаются шероховатыми, и тесто будет хорошо держаться за форму. food.ru
• Использовать форму с прямыми сторонами. oureverydaylife.com Форма для пирогов с наклонными бортиками способствует сползанию бортиков теста вниз. oureverydaylife.com