Какие существуют способы размягчения мяса индейки перед запеканием?

Несколько способов размягчить мясо индейки перед запеканием:

• Замачивание в соленаде. www.gastronom.ru Для этого нужно растворить 70–75 г соли в литре холодной воды, добавить специи по вкусу, довести до кипения и охладить. www.gastronom.ru В готовом соленаде оставить грудку индейки на 1–3 часа. www.gastronom.ru Время зависит от размера: если нарезать мякоть птицы крупными ломтиками (стейками) для жарки на сковороде, то хватит и часа. www.gastronom.ru
• Маринование в кисломолочных продуктах. www.gastronom.ru Самый простой вариант маринада — на основе питьевого натурального йогурта, густого кефира или сметаны жирностью 10%. www.gastronom.ru
• Сухой рассол. www.marieclaire.ru Нужно смешать оливковое масло, любимые приправы и соль, промазать смесью всю поверхность индейки и оставить в холодильнике на 5 часов. www.marieclaire.ru При таком способе индейка будет солёной только снаружи, и как бонус — хрустящая масляная корочка. www.marieclaire.ru
• Запекание с овощами или фруктами. www.gastronom.ru Например, можно добавить к филе в фольгу крупно нарезанные лук, корень сельдерея, морковь или даже кусочки твёрдых яблок. www.gastronom.ru В результате мясные волокна размягчатся, птица напитается соками и получится нежной и ароматной. www.gastronom.ru
• Отбивание. nyamkin.ru Подготовленные куски не нужно распластывать на доске, желательно каждую порцию завернуть в пищевую плёнку, а затем стучать по ним. nyamkin.ru