Какие существуют способы применения льезона в кулинарии помимо панировки?

Некоторые способы применения льезона в кулинарии помимо панировки:

• Смачивание продуктов перед жаркой. 13 Льезон делает поверхность влажной и липкой, поэтому панировка лучше налипает. 3 Например, он не даёт рыбному филе развалиться на сегменты при обжаривании. 3
• Смазывание мучных изделий перед выпечкой. 13 Это обеспечивает образование красивой блестящей корочки на поверхности изделий. 1
• Загущение жидких блюд. 23 При нагревании льезон загущает жидкие смеси, что необходимо для приготовления гладкого крем-супа или супа-пюре. 3
• Выступление в роли клея при жарке рыхлых продуктов. 3 Например, льезон не даёт котлетам по-киевски вытечь сливочное масло и испортить панировку. 2