Один из способов приготовления карамельного сиропа в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

• 1 стакан сырого или белого сахарного песка; 1
• 1/2 стакана разделённой воды; 1
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили; 1
• щепотка кошерной соли. 1

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте сахар и 1/4 стакана воды. 1
2. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится, от 8 до 10 минут. 1
3. Увеличьте огонь до средне-высокого, накройте и кипятите в течение 3 минут. 1
4. Снимите с огня. 1 Добавьте оставшуюся 1/4 стакана воды медленной струйкой, постоянно помешивая. 1
5. Добавьте ванильный экстракт и соль. 1
6. Дайте сиропу полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух недель. 1

Ещё один способ приготовления: 3

Ингредиенты:

• 200 г сахара; 3
• 180 мл воды; 3
• 1 ч. л. мёда; 3
• 1 ч. л. экстракта ванили; 3
• щепотка соли. 3

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешайте сахар, 60 мл воды и мёд. 3 Поставьте на слабый огонь и нагрейте, помешивая, до получения однородной массы. 3
2. Когда сахар полностью растворится, увеличьте огонь до среднего, накройте кастрюлю и доведите до кипения. 3 Снимите крышку и перемешайте. 3 После этого варите, помешивая, пока смесь не станет светло-янтарного цвета. 3
3. Снимите карамель с огня. 3 Аккуратно влейте 120 мл воды. 3 Будьте очень осторожны, добавляя воду в карамель, так как она может сильно брызгать. 3 Добавьте ваниль и щепотку соли. 3
4. Сироп можно хранить в холодильнике несколько месяцев. 3

Ещё один способ приготовления: 4

Ингредиенты:

• 180 мл воды; 4
• ванильный сахар. 4

Приготовление:

1. В сотейник, в котором будете варить карамель, всыпьте одну третью часть сахара. 4 Желательно взять посуду с толстым дном, чтобы ничего не подгорало и не прилипало ко дну. 4
2. На медленном огне растопите сахар до светло-коричневого цвета. 4 Сахар будет шипеть и булькать, поэтому будьте осторожны. 4
3. Снимите сотейник с плиты и всыпьте остальной сахар, быстро перемешивая всю массу. 4 Растопленный сахар при этом будет быстро застывать и карамелизоваться, это нормально. 4
4. Влейте в сахарную смесь воду, добавьте ванильный сахар. 4 Снова поставьте сотейник на плиту. 4 Варите карамель при медленном кипении, снимая пену, если та образовывается. 4 Помешивайте сахарную массу лопаточкой или ложкой. 4 Держите карамель на огне, пока весь сахар полностью не растворится. 4
5. Карамельный сахарный сироп должен иметь не жидкую, но и не густую консистенцию. 4 Уваривайте его до этого состояния минут 7–10. 4 Если слишком уварить, то сахар может просто застыть, превратившись в карамельку. 4

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.